Soupe aux panais

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soupe
Ingredients: 
1 kg de panais
1 oignon
1 poireau
1 gousse d'ail
1,5l de bouillon de légumes
10cl de crème de soja (ou de crème)
huile d'olive
1 càc de moutarde
cumin
poivre & sel
Preparation: 

Faire revenir oignon, poireau et ail dans la casserole.
Après 5 min. y ajouter le panais et le cumin et tourner dans les légumes.
Après encore 5 min. ajouter le bouillon de légumes.
Faire cuire pendant un quart d'heure jusqu'à ce que les panais sont bien tendres. Ensuite y ajouter la moutarde et mixer l'ensemble.
Ajouter sel et poivre.
 

Conseils: 

Garnir avec du persil.